Chocolate-Chip-Cupcakes
Chocolate-Chip-Cupcakes sind ein Klassiker in den USA. Durch das zusätzliche Kakaopulver hat man den doppelten Schokoladengeschmack.
Zutaten für 12 Stück
350 kcal pro Portion
Für die Creme
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Zartbitter-Kuvertüre |
| 200 g | Sahne |
| 25 g | Butter |
Für die Muffins
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 140 g | Sahne |
| 4 | Eier (M) |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Mehl (Type 405) |
| 2 TL | Backpulver |
| 30 g | Kakaopulver |
| 100 g | backfeste Zartbitter-Schokotröpfchen |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | Muffin-Papierförmchen |
| Spritzbeutel mit Sterntülle | |
| 1 EL | Haselnusskrokant |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kuvertüre grob hacken. Die Sahne mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Kuvertüre unter die Sahne-Butter-Mischung rühren und darin schmelzen. Die Schokomasse abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Papierförmchen in der Muffinform verteilen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts in ca. 8 Min. schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen, die Mischung sieben und vorsichtig unter die Eiermischung heben. Die Sahne und die Schokotropfen ebenfalls unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins ca. 5 Min. darin abkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Schokoladenmasse mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu einer luftigen Creme aufschlagen. Die Schokoladencreme in den Spritzbeutel füllen und als Rosetten auf die Muffins spritzen. Zum Schluss das Haselnusskrokant daraufstreuen.
