Chinesische Wan-Tan-Suppe
Was für die Schwaben die Maultaschen und für die Italiener die Ravioli sind, sind für die Chinesen Wan Tans! Bei der Füllung der Teigtaschen kann man gerne kreativ sein.
Zutaten für 4 PERSONEN
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 20 | quadratische TK-Wan-Tan-Teigblätter (9 x 9 cm) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 10 g) |
| 150 g | Schweinehackfleisch |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Reisessig |
| 1/2 TL | Zucker |
| 1/2 TL | helles Sesamöl |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 | Baby-Pak-Choi |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 10 g) |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | helles Sesamöl |
| 1 l | Geflügelbrühe |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Mirin (Reiswein) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Wan-Tan-Blätter auftauen lassen, das dauert rund 30 Min. Inzwischen für die Füllung die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die dunkelgrünen Teile in dünne Ringe schneiden, die hellen Teile fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mit den gehackten Zwiebeln sowie den übrigen Zutaten für die Wan Tans gut vermengen.
Schritt 2 von 5
Die Teigblätter ganz vorsichtig vom Stapel abziehen und nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten. In die Mitte jeweils 2 TL Füllung setzen. Die Teigränder mit wenig Wasser einpinseln und so über die Füllung klappen, dass ein Dreieck entsteht.
Schritt 3 von 5
In einem weiten, großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Die Teigtaschen hineingeben und aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 4-5 Min. garen, bis die Wan Tans an die Oberfläche steigen.
Schritt 4 von 5
Inzwischen für die Brühe den Pak Choi waschen, putzen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sonnenblumen- und Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Min. andünsten. Brühe, Sojasauce, Mirin und den Pak Choi dazugeben. Aufkochen und 5 Min. kochen.
Schritt 5 von 5
Wan Tans mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf Suppenschalen verteilen. Die Brühe mit dem Pak Choi darübergeben. Mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
