Chinapfanne mit Reisnudeln
In vielen asiatischen Küchen ist Zitronengras unverzichtbar, und seit einiger Zeit findet man es sogar in den Gemüseabteilungen größerer Supermärkte.
Zutaten für 2 Personen
780 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Reisbandnudeln |
| Salz | |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Chinagewürz, Garam Masala oder Curry |
| 300 g | mageres Rinderhackfleisch |
| 200 g | frische Mungobohnensprossen |
| 1 Glas | Bambussprossen in Streifen (ca. 175 g Abtropfgewicht) |
| 4 EL | helle Sojasauce |
| Szetschuan-Pfeffer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Frühlingszwiebel |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Reisbandnudeln in Stücke brechen, nach der Packungsbeschreibung in kaltem Wasser einweichen, anschließend in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen das Zitronengras waschen und trocken schütteln. Die Stielansätze und die äußeren Blätter entfernen, die Zitronengrasstangen dann in sehr feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln.
Schritt 3 von 5
Das Öl in einem Wok oder in einer breiten Pfanne erhitzen, Zitronengras und gehackten Knoblauch darin leicht anbraten. Chinagewürz, Garam Masala oder Curry einrühren und kurz anschwitzen, dann das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
Schritt 4 von 5
Die Mungobohnensprossen in einem Sieb kalt abspülen. Die Bambussprossen dazugeben und beides gut abtropfen lassen. Das abgetropfte Gemüse dann zum Hackfleisch geben, mit Sojasauce und Szetschuan-Pfeffer oder schwarzem Pfeffer würzen, bei starker Hitze 3-4 Min. unter ständigem Rühren garen.
Schritt 5 von 5
Die Reisnudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Unter die Hackfleisch-Gemüse-Mischung heben, alles sehr würzig abschmecken. Die Frühlingszwiebel waschen, trocken schütteln und in sehr feine schräge Ringe schneiden, über die übrigen Zutaten streuen.
