Chili con Soja
Chili wird häufig der mexikanischen Küche zugeschrieben. Tatsächlich hat die fleischhaltige Variante ihren Ursprung in Texas, New Mexico und Arizona.
Zutaten für 4 Personen
440 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Sojaschnetzel (aus dem Bioladen) |
| 800 ml | Gemüsefond (aus dem Glas) |
| 300 g | Möhren |
| 200 g | Sellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 1-2 | rote Chilischoten |
| 3 EL | Öl |
| 50 ml | trockener Rotwein (ersatzweise Gemüsebrühe) |
| 1/2 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| 400 g | stückige Tomaten (aus der Dose) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| Salz | |
| 250 g | Kidneybohnen (aus der Dose) |
| 30 g | Butter |
| 3 EL | Tomatenmark |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Schmand |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Sojaschnetzel nach Packungsanweisung in 300 ml heißem Fond 10 Min. einweichen. Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen, schälen und sehr fein würfeln. Paprika und Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen. Die Chilischoten fein würfeln. Die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden.
Schritt 2 von 3
Die Sojaschnetzel in ein Sieb abgießen und kräftig ausdrücken. Öl in einem kleinen Bräter erhitzen, Sojaschnetzel darin bei starker Hitze in ca. 5 Min. knusprig braten. Möhren, Zwiebel, Sellerie und Paprika dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten. Mit Wein ablöschen. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Oregano zufügen, kurz mitdünsten. Tomaten, restlichen Fond, Zucker und Paprikapulver unterrühren, salzen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen lassen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit Butter und Tomatenmark unter das Chili rühren und alles weitere 2-3 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Schälchen verteilen und je einen Klecks Schmand daraufsetzen. Dazu passen Weizentortillas, Fladenbrot oder Reis.
