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Chicorée-Rindfleisch-Wok

Name: Chicorée-Rindfleisch-Wok
Prep time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 3 Rinder-Minutensteak (á ca. 80 g); 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Tamari-Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 150 g Möhren; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Zuckerschoten; 1 Chicorée (ca. 200 g); 2 EL Rapsöl; 125 ml Gemüsebrühe; ¼ TL Johannisbrotkernmehl; Salz; Pfeffer; 80 g Soja-Fettuccine (100 % Sojabohne; z. B. von Multinorm / Aldi)

Vitalstoffreiches Wokgericht mit Chicorée, Rindfleisch, Zuckerschoten und Möhren.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

515 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	Rinder-Minutensteak (á ca. 80 g)
1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm lang)
1	Knoblauchzehe
2 EL	Tamari-Sojasauce
1 EL	geröstetes Sesamöl
150 g	Möhren
2	Frühlingszwiebeln
100 g	Zuckerschoten
1	Chicorée (ca. 200 g)
2 EL	Rapsöl
125 ml	Gemüsebrühe
¼ TL	Johannisbrotkernmehl
	Salz
	Pfeffer
80 g	Soja-Fettuccine (100 % Sojabohne; z. B. von Multinorm / Aldi)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, flache Schüssel, Löffel, Frischhaltefolie, Sparschäler, Wok oder große Pfanne, Küchenpapier, Pfannenwender, Kochlöffel, Schüssel, Kochtopf, Sieb

3 Rinder-Minutensteak (á ca. 80 g), 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang), 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tamari-Sojasauce, 1 EL geröstetes Sesamöl

Messer, Schneidebrett, flache Schüssel, Löffel, Frischhaltefolie

Die Steaks in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Sojasauce und Sesamöl in einer flachen Schüssel verrühren. Die Fleischstreifen darin wenden und zugedeckt beiseitestellen.

150 g Möhren, 2 Frühlingszwiebeln, 100 g Zuckerschoten, 1 Chicorée (ca. 200 g)

Sparschäler, Messer, Schneidebrett

Die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Den Chicorée putzen, waschen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

1 EL Rapsöl

Wok oder große Pfanne, Küchenpapier, Pfannenwender

Im Wok oder in einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und portionsweise im Wok bei starker Hitze unter Wenden in 2-3 Min. braun anbraten. Herausnehmen und warm halten.

1 EL Rapsöl, 125 ml Gemüsebrühe, 1/4 TL Johannisbrotkernmehl, Salz, Pfeffer

Kochlöffel, Schüssel, Löffel

Das übrige Öl im Wok erhitzen und Möhren und Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Min. unter Rühren braten. Die Zuckerschoten dazugeben und weitere 2 Min. rührbraten. Den Chicorée dazugeben und noch ca. 1 Min. mitbraten. Übrige Marinade mit Brühe und Johannisbrotkernmehl verrühren und dazugießen. Das Fleisch unterheben und alles einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

80 g Soja-Fettuccine (100 % Sojabohne; z. B. von Multinorm / Aldi), Wasser, Salz

Kochtopf, Sieb

Inzwischen die Soja-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser 3-5 Min. garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zum Servieren mit dem Chicorée-Rindfleisch-Wok auf Teller verteilen.