Chickendrums Teriyaki
Die Chickendrums könnten zu einem Dauergast auf Ihren Partys werden: gut vorzubereiten, herrlich aromatisch und mit raffinierter Knuspernote.
Zutaten für 12 Stück
195 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | Hähnchenunterkeulen (ca. 1,2 kg) |
| 50 g | frischer Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 | Schalotten |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| 2 | rote Chilischoten |
| 2 | Limetten |
| 75 ml | trockener Sherry (ersatzweise Misobrühe) |
| 120 g | Honig |
| 80 ml | helle Sojasauce |
| 1 EL | Fischsauce |
| 3 EL | ungesalzene, geröstete Erdnüsse |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Haut der Unterkeulen knapp oberhalb des Knochengelenks rundum einschneiden (so liegt am Ende der Knochen zum Greifen frei) und in eine flache Form legen. Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Die Chili schoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Den Saft der Limetten auspressen.
Schritt 2 von 3
Limettensaft, Sherry, Honig, Sojasauce und Fischsauce verrühren. Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Pfeffer und Chiliwürfel dazugeben und unterrühren. Die Marinade über den Unterkeulen verteilen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dabei einmal durchmischen.
Schritt 3 von 3
Den Backofen auf 200° vorheizen. Unterkeulen mit Marinade in eine ofenfeste Form geben und im Ofen (Mitte) 60 - 80 Min. backen, dabei die Unterkeulen mehrfach wenden und immer wieder mit der Marinade begießen. Die Erdnüsse grob hacken. Die Chickendrums herausnehmen, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.
