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Cashew-Karamell-Herzen

Name: Cashew-Karamell-Herzen
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Yield: Für ca. 60 Stück
Ingredients: 60 g Zucker; 40 g Cashewkerne; 180 g Mehl; Salz; 2 EL brauner Rohrohrzucker; 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 60 g Sahne; 120 g kalte Butter; etwas Fleur de Sel; 2 EL Milch; Ausstecher in Herzform

Salz auf süßem Gebäck? Sie werden staunen, die Salzflocken geben mit ihrer Würze den Plätzchen eine ganz besondere Note.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 60 Stück

40 kcal pro Portion

Menge	Zutat
60 g	Zucker
40 g	Cashewkerne
180 g	Mehl
	Salz
2 EL	brauner Rohrohrzucker
2 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
60 g	Sahne
120 g	kalte Butter
	etwas Fleur de Sel
2 EL	Milch
	Ausstecher in Herzform

Zubereitung

Den Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und goldgelb karamellisieren lassen. Die Cashewkerne darin schwenken und alles auf ein doppelt gefaltetes Backpapier gießen. Die Karamellmasse vollständig abkühlen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, 1 Prise Salz, Rohrzucker und Vanillezucker untermischen, Sahne und die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit der Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten (oder in der Küchenmaschine verarbeiten). Für 30 Min. kalt stellen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Den erkalteten Nusskaramell in der Küchenmaschine oder mit einem scharfen Messer klein hacken. Ungefähr 4 kräftige Prisen Fleur de Sel untermischen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl portionsweise ca. 3 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Die Herzen auf das Blech legen, mit Milch bestreichen und die Karamell-Mischung daraufstreuen.