Carpaccio mit Gebratenen Pfifferlingen
Ein Klassiker der italienischen Küche. Hier mit Pfifferlingen angerichtet und superlecker.
Zutaten für 4 PERSONEN:
320 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Rinderfilet (Mittelstück) |
| 1 | Tomate (150 g) |
| 60 g | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 150 g | kleine Pfifferlinge |
| 8 EL | Olivenöl extra vergine |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| 3 EL | gehackte Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 40 g | Parmesan am Stück |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Fleisch fest in Klarsichtfolie wickeln und für etwa 4 Std. in das Tiefkühlfach legen. Tomate kurz überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in ½ cm große Stückchen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen. Pfifferlinge putzen, eventuell kurz abbrausen.
Schritt 2 von 4
5 EL Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit Aceto balsamico ablöschen, Tomatenwürfel und die Petersilie hinzufügen, kurz heiß werden lassen, vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 4
Das restliche Olivenöl erhitzen und die Pfifferlinge darin von allen Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4 von 4
Das Rinderfilet aus der Folie wickeln, auf der Aufschnittmaschine in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern verteilen, die Pilze darauf verteilen und mit der Sauce beträufeln. Den Parmesan darüber hobeln.
