Cajun-Schwertfisch
Dass der Südosten der USA in kulinarischer Hinsicht mehr zu bieten hat als das weit verbreitete Fastfood-Klischee beweist die vielfältige und köstliche Cajun Küche.
Zutaten für 4 Personen
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Schwertfischsteaks (je ca. 150 g) |
| Salz | |
| 2 TL | Cajun-Gewürz |
| 2 EL | Öl |
| 1 | reife Cantaloup-Melone |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 5 cm) |
| 1 | große rote Chilischote |
| ½ Bund Zitronenmelisse | |
| 4 EL | Zucker |
| je 4 EL Weißweinessig und Limettensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen samt einer ofenfesten Form auf 100° vorheizen. Den Fisch kalt abwaschen, trocken tupfen, rundherum mit Salz und Cajun-Gewürz einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. In die Form setzen und 20 Min. im Ofen (Mitte) garen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Melone in Spalten schneiden, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen.
Schritt 3 von 3
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen, Ingwer, Chili und 1 Prise Salz unterrühren. Mit Essig und Limettensaft ablöschen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung warm mit Melisse und Frühlingszwiebeln unter die Melonenstückchen mischen. Zum Schwertfisch servieren.
