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Butterplätzchen

Name: Butterplätzchen
Prep time: 50 min
Cook time: 85 min
Yield: Für ca. 70 Stück
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g kalte Butter; 100 g Zucker; 1 Ei (M); 1 Prise Salz; 1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Ausstecher (z. B. Schneemann)

Einfache Butterplätzchen aus Mürbeteig sind zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Mit etwas Zitronenschale für eine leicht frische Note kannst du sie entweder pur genießen oder bunt verzieren.

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Aufwand

135 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 70 Stück

50 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Mehl
200 g	kalte Butter
100 g	Zucker
1	Ei (M)
1 Prise	Salz
1 TL	fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
	Ausstecher (z. B. Schneemann)

Zubereitung

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Am Rand die Butter in kleinen Flöckchen und den Zucker verteilen. Ei, Salz und Zitronenschale in die Mulde geben.

Mit einer Palette oder einem großen Messer alles gut durchhacken, sodass Butter und Ei gleichmäßig verteilt werden. Dann mit den Händen zuerst zu Bröseln reiben, anschließend rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Butterplätzchen-Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen, nach und nach auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) in 12-13 Min. goldgelb backen.

Die Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach belieben mit Zuckerguss, Perlen, Streuseln und anderem Zuckerdekor verzieren. Für den Zuckerguss einfach 2 EL Zitronensaft und 6 EL Puderzucker miteinander verrühren.

Tipp: Du kannst deine Butterplätzchen nach Belieben mit Zuckerguss verzieren und sie so noch schöner machen. Zum Bespiel kannst du eine Schneemann Ausstechform verwenden. Und die dann wie folgt verzieren:

1. 150 g Puderzucker und 1 Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem weißen, dicklichen Guss schlagen. In einen kleinen Dekor-Spritzbeutel oder in eine selbst gemachte Spritztüte füllen und gut verschließen.

2. Von dem Spritzbeutel oder der Spritztüte an der Spitze eine winzige Ecke abschneiden und die Schneemänner mit dem weißen Guss ganz nach Belieben verzieren: etwa nur umranden oder einen Hut, Arme und ein Gesicht aufmalen.

Für bunte Butterplätzchen:

Einfach ein bisschen Lebensmittelfarbe unter den Zuckerguss rühren und schon kannst du deine Plätzchen in bunten Farben verzieren. Grüne Tannenbäume und rote Zipfelmützen zu Weihnachten oder bunte Schmetterlinge im Sommer sind dann schell und einfach gemacht.

Keine Lust auf Zuckerguss?

Bestreiche deine Plätzchen dann or dem Backen einfach mit etwas Eigeld. So bekommen die Plätzchen eine schöne goldene Farbe.