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Buntes Ofengemüse

Name: Buntes Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g Zucchini; 400 g Auberginen; 2 Paprika (je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote); 1 Gemüsezwiebel; 4-6 Knoblauchzehen; 400 g Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 4 Zweige Rosmarin; Salz; Pfeffer

Dieses sommerliche Rezept für Ofengemüse lässt sich sehr gut vorbereiten. Alle Zutaten können schon geschnitten werden und im Kühlschrank gelagert werden, bis sie zum Einsatz kommen. Einmal auf dem Blech benötigt es nur wenig Aufmerksamkeit, so dass man zum Beispiel bei einem Grillfest beruhigt seinen Gästen widmen. Gleichzeitig ist es auch ein perfektes und vor allem einfaches Low Carb Feierabend-Gericht, das nicht nur Vegetariern schmeckt.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

255 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Zucchini
400 g	Auberginen
2	Paprika (je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote)
1	Gemüsezwiebel
4-6	Knoblauchzehen
400 g	Kartoffeln
5 EL	Olivenöl
4 Zweige	Rosmarin
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, große Schüssel, Backblech, Backpapier, Pfannenwender

Vorbereitung

Den Backofen auf 220° Ober- / Unterhitze (oder 200° Umluft) vorheizen.

400 g Zucchini, 400 g Auberginen, 2 Paprika (je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote), 1 Gemüsezwiebel, 400 g Kartoffeln

Messer, Schneidebrett

Das Gemüse waschen. Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stückchen schneiden. Rote und gelbe Paprika in kleine Streifen schneiden. Kartoffeln in kleine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.

4-6 Knoblauchzehen, 4 Zweige Rosmarin, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, große Schüssel

Knoblauchzehen schälen und entweder ganz lassen oder in nicht allzu feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig befreien. In einer großen Schüssel Gemüse und Kartoffeln mit 5 EL Öl, dem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.