Bunter Salat mit Bärlauch-Vinaigrette
Einmal über die Wiese und noch einen Abstecher in den Bauerngarten! Am tollsten wäre es natürlich, du könntest alle Zutaten dieses frühsommerlichen Salats selbst ernten.
Zutaten für 4 Personen
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleiner Lollo bianco |
| 250 g | Brunnenkresse |
| 100 g | Löwenzahn |
| 1 | kleiner Kohlrabi |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 25 g | Bärlauch |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 1-2 EL | Worcestersauce (ersatzweise Sojasauce) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 5 EL | Rapsöl |
| 250 g | Mozzarella |
| Kapuzinerkresseblüten und kleine Bärlauchblätter zum Garnieren |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Salate waschen, putzen und trockenschleudern. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln. Paprika putzen, waschen und entkernen. Paprika in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2 von 3
Bärlauch waschen, trockentupfen und putzen. Bärlauch sehr fein hacken. Essig, Worcestersauce, 2 EL heißes Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Bärlauch unterheben, Öl kräftig unterrühren. Vinaigrette abschmecken.
Schritt 3 von 3
Mozzarella in Würfel schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Salat anrichten und mit Kapuzinerkresseblüten und Bärlauch garnieren.
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