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Bunter Gemüseauflauf

Name: Bunter Gemüseauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 4 Möhren; 2 Kohlrabi; 2 Stangen Lauch; 2 Zucchini; 2 Zwiebeln; Salz; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Milch; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 2 Eier; 100 g frisch geriebener Emmentaler

Ein bunter Gemüseauflauf ist immer ein passendes Gericht - egal welche Jahreszeit - man kann mit den Gemüsesorten bestens variieren.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

290 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Möhren
2	Kohlrabi
2	Stangen Lauch
2	Zucchini
2	Zwiebeln
	Salz
2 EL	Butter
1 EL	Mehl
150 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Milch
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
2	Eier
100 g	frisch geriebener Emmentaler

Zubereitung

Das Gemüse waschen oder schälen, putzen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Salzwasser zum Kochen bringen, das Gemüse und die Zwiebeln darin 3 Min. vorkochen, in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 220° vorheizen. Für die Sauce 1 EL Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe und der Milch aufgießen und mit dem Schneebesen gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und unter gelegentlichem Rühren offen etwa 5 Min. köcheln lassen.

Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die Eier und den Käse unterrühren. Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben, die Sauce darüber verteilen und mit der übrigen Butter in kleinen Flöckchen belegen.