Bunte Pommes mit Limetten-Mayo
Im Sommer schmecken die Pommes köstlich mit Kohlrabi, Zucchini und Aubergine. Im Winter bieten sich Petersilienwurzel, Steckrübe und Pastinake an. Wer es scharf mag, rührt noch 1 TL Harissa in den Dip.
Zutaten für 4 Personen
575 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 kg | Wurzelgemüse (Kartoffeln, Möhren, Rote Bete) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Polenta (Maisgrieß) |
| 1 | Bio-Limette |
| 200 g | vegane Mayonnaise |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Das Wurzelgemüse schälen und in Stifte (6 cm lang, 1 cm dick) schneiden.
Schritt 2 von 4
Die Gemüsestifte in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer zufügen, die Polenta darüberstreuen und alles vermischen. Die Gemüsestifte dann auf den Backblechen verteilen und im Ofen (oben und unten) ca. 35 Min. backen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und 3 EL Saft auspressen. Mayonnaise, Limettenschale und -saft in einer Schale verrühren.
Schritt 4 von 4
Die Pommes aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Limetten-Mayonnaise zum Dippen servieren.
