Bunte Kartoffelpfanne mit Ricotta
Ein eher deftiges Gericht für den großen Hunger. Schmeckt wunderbar würzig und wunderbar kernig.
Zutaten für 2 Personen
405 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | kleine neue Kartoffeln oder Drillinge |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 TL | getrockneter Thymian |
| 2 | kleine Zucchini (ca. 00 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 150 g | Kirschtomaten |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 75 g | Ricotta |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser abbürsten, abtrocknen und längs vierteln. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden in 10 Min. goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Nach 10 Min. Bratzeit Zucchini und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Min. mitbraten.
Schritt 3 von 3
Die Tomaten waschen, mit den Pinienkernen unter die Bratkartoffeln heben und eben erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ricotta in Flöckchen über die Kartoffelpfanne streuen.
