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Bunte Gemüse-Quiche

Name: Bunte Gemüse-Quiche
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 250 g Mehl Type 1050 (+ Mehl für die Arbeitsfläche); Salz; 120 g kalte Butter; 4 Eier; 250 g Zucchini; 250 g gelbe Herbstrübchen; 250 g Pastinaken; 2 rote Zwiebeln; Pfeffer; 2 TL gehackte Rosmarinnadeln; 250 g Sahne; 2 EL geriebener Greyerzer oder pikanter Gouda; Fett für die Form

Das ideale Abendessen, wenn Gäste im Haus sind. Die verschiedenen Gemüsesorten lassen sich natürlich nach Belieben austauschen - ganz nach gusto!

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Aufwand

115 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PORTIONEN

805 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Mehl Type 1050 (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
	Salz
120 g	kalte Butter
4	Eier
250 g	Zucchini
250 g	gelbe Herbstrübchen
250 g	Pastinaken
2	rote Zwiebeln
	Pfeffer
2 TL	gehackte Rosmarinnadeln
250 g	Sahne
2 EL	geriebener Greyerzer oder pikanter Gouda
	Fett für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Knethaken, Spring- oder Quicheform (Ø 28 cm), Nudelholz, Gabel, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, Schneebesen

250 g Mehl Type 1050 (+ Mehl für die Arbeitsfläche), Salz, 100 g kalte Butter, 1 Ei, 2-3 EL Wasser

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken

Für den Teig das Mehl mit 1/2 TL Salz mischen. 100 g Butter in Flöckchen, ein Ei und 2-3 EL Wasser hinzufügen, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz vermischen, dann mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

Fett für die Form, Mehl für die Arbeitsfläche

Spring- oder Quicheform (Ø 28 cm), Nudelholz, Gabel

Die Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Form damit auslegen und einen 4 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig 30 Min. kalt stellen.

250 g Zucchini, 250 g gelbe Herbstrübchen, 250 g Pastinaken, 20 g Butter, 2 rote Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 TL gehackte Rosmarinnadeln

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender

Für den Belag das Gemüse waschen und putzen oder schälen, alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln schälen, würfeln und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Gemüse dazugeben und 10 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.