Bulgur mit Fenchel und Käse
Bulgur kann man nicht nur für Tabbouleh verwenden, sondern wie hier auch für einen warmen Salat mit mediterranem Gemüse.
Zutaten für 2 PERSONEN
530 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Bulgur |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | kleinere oder 1 große Fenchelknolle (ca. 400 g) |
| 200 g | Tomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL Fenchelsamen (nach Belieben) | |
| 2 EL | Anisschnaps (Pastis; nach Belieben) |
| 1 EL | kleine schwarze Oliven |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 1 Stück | mittelalter Pecorino oder Manchego (ca. 40 g) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Bulgur mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. ausquellen lassen. Offen lauwarm auskühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen den Fenchel waschen, welke äußere Blätter ablösen und braune Stellen abschneiden. Den Fenchel vierteln, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen oder häuten und ohne Stielansätze klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3 von 4
In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen, den Fenchel darin mit den Fenchelsamen anbraten. Die Zwiebelringe und den Knoblauch kurz mitbraten, dann nach Belieben mit dem Anisschnaps ablöschen. Die Tomaten und 50 ml Wasser dazugeben, die Oliven untermischen und das Gemüse salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 2 Min. bissfest garen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Bulgur darin unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 Min. rösten. Locker mit dem Gemüse mischen, abschmecken und den Käse darüberhobeln.
