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Bulgur-Bowl mit Avocado und pochiertem Ei

Name: Bulgur-Bowl mit Avocado und pochiertem Ei
Prep time: 35 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 40 g Belugalinsen; 50 g Vollkorn-Bulgur; 1 Avocado; 2 EL Zitronensaft; Salz; 2 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 1 kleines Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie); 1 TL Honig; ¼ TL Chiliflocken; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 3 EL Weißweinessig; 2 Eier (M)

Eine Bowl muss nicht immer mit Reis oder Quinoa gemacht werden, Bulgur ist ebenfalls eine tolle Grundlage und genauso gesund und sättigend.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

495 kcal pro Portion

Menge	Zutat
40 g	Belugalinsen
50 g	Vollkorn-Bulgur
1	Avocado
2 EL	Zitronensaft
	Salz
2	Tomaten
2	Frühlingszwiebeln
1 kleines Bund	Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)
1 TL	Honig
¼ TL	Chiliflocken
½ TL	gemahlener Kreuzkümmel
3 EL	Weißweinessig
2	Eier (M)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf mit Deckel, Messer, Schneidebrett, Löffel, Schüssel, Tasse, Kochlöffel , Sieb

200 ml Wasser, 40 g Belugalinsen, 50 g Vollkorn-Bulgur

Kochtopf mit Deckel

200 ml Wasser und die Linsen in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 30 Min. garen. Nach 10 Min. Garzeit den Bulgur dazugeben und in den restlichen 20 Min. mitgaren.

1 Avocado, 1 EL Zitronensaft, Salz

Messer, Schneidebrett, Löffel

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.

2 Tomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 kleines Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1/4 TL Chiliflocken, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz

Messer, Schneidebrett, Schüssel

Die Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Koriander, übrigen Zitronensaft (1 EL), Honig, Chiliflocken und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen und mit wenig Salz abschmecken.

2 l Wasser, 3 EL Weißweinessig, 2 Eier, warmes Salzwasser

Kochtopf, Tasse, Kochlöffel

In einem Topf 2 l Wasser mit dem Essig verrühren und knapp zum Sieden bringen. 1 Ei in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel im Topf einen Strudel erzeugen, das Ei hineingleiten lassen und bei mittlerer Hitze in 3-4 Min. garen. Herausheben und in warmem Salzwasser warm halten. Restliches Ei genauso zubereiten.

Salz, Chiliflocken

Sieb

Bulgur-Linsen-Mischung bei Bedarf in ein Sieb abgießen und auf zwei Schalen verteilen. Avocado und Tomatensalsa darauf in Abteilungen anrichten, jeweils 1 pochiertes Ei in die Mitte setzen, nach Belieben leicht aufschneiden, damit das Eigelb herausfließen kann, mit etwas Salz und Chiliflocken bestreuen und genießen.