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Buchweizen-Pancakes mit Himbeeren

Name: Buchweizen-Pancakes mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 60 g Buchweizenmehl; 40 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 EL Kokosblütenzucker; 1 Ei (M); 100 ml Milch (1,5 % Fett); 150 g Himbeeren (frisch oder TK); 150 g Joghurt (1,5 % Fett); ½ TL Zimtpulver; 1 TL flüssiger Honig; 1 EL Rapsöl

Natürlich kannst du anstelle der Himbeeren auch jede andere Fruchtsorte als Topping für die Pancakes verwenden - Angebot und Geschmack entscheiden. Gut passen beispielsweise auch Heidelbeeren.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

380 kcal pro Portion

Menge	Zutat
60 g	Buchweizenmehl
40 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 EL	Kokosblütenzucker
1	Ei (M)
100 ml	Milch (1,5 % Fett)
150 g	Himbeeren (frisch oder TK)
150 g	Joghurt (1,5 % Fett)
½ TL	Zimtpulver
1 TL	flüssiger Honig
1 EL	Rapsöl

Zubereitung

Das Buchweizenmehl mit dem Weizenmehl, dem Backpulver, dem Zucker, dem Ei und der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, zugedeckt einige Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen (TK-Ware zugedeckt in der Mikrowelle auftauen lassen). Den Joghurt mit Zimt und Honig verrühren.

Den Teig nochmals gut durchrühren. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne verteilen und erhitzen. Für jeden Pancake knapp 2 EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen und erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Dann herausnehmen und warm halten. Auf diese Weise nach und nach 6 Pancakes backen, dabei zwischendurch bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben.