Buchteln mit Sanddornfüllung

Name: Buchteln mit Sanddornfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: Für 4 Personen:
Ingredients: 140 g Butter; 100 ml Milch; 350 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillezucker; 12 TL Sanddorn-Fruchtaufstrich (ca. 120 g); Fett für die Form; Puderzucker zum Bestreuen

Was dem Bayern seine Rohrnudeln sind, sind dem Österreicher seine Buchteln. Und um es richtig gut zu machen werden sie in diesem Rezept auch noch gefüllt.

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Aufwand

105 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen:

800 kcal pro Portion

Menge	Zutat
140 g	Butter
100 ml	Milch
350 g	Mehl
1 Päckchen	Trockenhefe
100 g	Zucker
1	Ei
1	Eigelb
1 TL	Zitronensaft
1 Päckchen	Vanillezucker
12 TL	Sanddorn-Fruchtaufstrich (ca. 120 g)
	Fett für die Form
	Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

100 g Butter mit der Milch vorsichtig erhitzen, bis sie geschmolzen ist, danach wieder auf Handwärme abkühlen lassen. Das Mehl mit der Hefe vermischen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten (Step 1). Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Teig in 12 Portionen teilen. Jede Portion in der Hand flach drücken und etwas in die Länge ziehen (Step 2). 1 TL Sanddornaufstrich auf eine Seite geben, den Teig zusammenklappen, verschließen und vorsichtig zu einem Ei formen (Step 3). Eine Auflaufform (Fassungsvermögen ca. 2 l) ausfetten, die Teigportionen hineinsetzen und im heißen Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen.

Die restliche Butter schmelzen und die Buchteln während der Backzeit zweimal damit bestreichen. Wenn sie schön gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.