Brotsalat mit Spinat
Das Vorbild "Panzanella", ein italienischer Brotsalat aus der Toskana, wird mit Ciabattabrot und extravielen saftigen Tomaten zubereitet.
Zutaten für 4 PERSONEN
430 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Knoblauch-Baguette (175 g; Kühlregal) |
| 200 g | Salatgurke |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 125 g | zarter Blattspinat |
| 1 | kleine Dose Maiskörner (140 g Abtropfgewicht) |
| 1 | kleine weiße Zwiebel |
| ½ Bund Petersilie | |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Balsamico bianco |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5-6 EL Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Baguette nach Packungsangabe 8-10 Min. (Mitte) aufbacken.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Gurke schälen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Spinat waschen, trocken schütteln, verlesen und die dicken Stiele abknipsen. Spinatblätter grob hacken. Mais abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauchbaguette aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Das Baguette in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 3-5 Min. goldbraun anrösten.
Schritt 4 von 4
Beide Essigsorten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gut verrühren. Gemüse, Petersilie und Brotwürfel vorsichtig darin wenden.
