Als PDF speichern

Brombeer-Joghurt-Eis

Name: Brombeer-Joghurt-Eis
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Brombeeren; 1 Eiweiß (M); 4 EL Traubenzucker; 2 Eigelb (M); 250 g Sahnejoghurt (10 % Fett); 100 g Sahne

Dieses cremige Eis wird mit Traubenzucker gesüßt, welcher besser vom Körper verarbeitet werden kann als industrieller Zucker. Somit ist dieses fruchtige Eis eine gute Alternative zu herkömmlichem Eis.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

210 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

270 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Brombeeren
1	Eiweiß (M)
4 EL	Traubenzucker
2	Eigelb (M)
250 g	Sahnejoghurt (10 % Fett)
100 g	Sahne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

feines Sieb, Pürierstab, 2 hohe Rührbecher, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen, 2 Schüsseln, Teigschaber, Metallschüssel, Frischhaltefolie, Schneebesen

250 g Brombeeren

feines Sieb, Pürierstab, hoher Rührbecher, Löffel

Die Brombeeren abbrausen und abtropfen lassen. Mit einem Pürierstab in einem hohen Rührbecher pürieren. Das Püree anschließend durch ein Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen.

1 Eiweiß (M), 4 EL Traubenzucker, 2 Eigelb (M), 1 EL heißes Wasser, 250 g Sahnejoghurt (10 % Fett)

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen

Das Eiweiß sehr steif schlagen, gegen Ende 1 EL Traubenzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe zusammen mit 1 EL heißem Wasser und dem restlichen Traubenzucker (3 EL) hell-cremig aufschlagen. Den Joghurt und das Brombeerpüree unterrühren.

100 g Sahne

hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber, Metallschüssel, Frischhaltefolie, Schneebesen

Die Sahne steif schlagen und ebenso wie den Eischnee unter die Brombeermasse heben. Die Masse in eine Metallschüssel geben und zugedeckt mindestens 3 Std. tiefkühlen, zwischendurch mehrmals mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.