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Brokkoli-Soufflé

Name: Brokkoli-Soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 1 Packung Kräuter- oder Brokkolicremesuppe; 500 g Brokkoli; 50 g Nusskerne (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse); 4 Eier (Größe M); 3 EL Mehl; 50 g Parmesan, gerieben; Salz; Fett für die Form

Ein luftiges Soufflé zergeht auf der Zunge. Hier eine Variante mit Brokkoli, Parmesan und Nüssen. Als originelle Vorspeise kann man es auch in Espressotassen backen.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PORTIONEN

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Packung Kräuter- oder Brokkolicremesuppe
500 g	Brokkoli
50 g	Nusskerne (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse)
4	Eier (Größe M)
3 EL	Mehl
50 g	Parmesan, gerieben
	Salz
	Fett für die Form

Zubereitung

Die Suppe nach Packungsangabe, aber nur mit 1/4 l Wasser zubereiten; abkühlen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden einer hohen Auflaufform (2 l Inhalt) einfetten. Die Form im Ofen warm werden lassen.

Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele mit den Nüssen im Blitzhacker oder mit dem Messer fein hacken.

Eier trennen. Eigelbe verquirlen, nach und nach Cremesuppe, Mehl, Nussmischung und Parmesan unterrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unterheben.