Brokkoli-Fisch-Wok mit Naturreis
Langsam wird er in Europa immer bekannter; in den USA, in Vietnam, China und Japan gehört der Pangasius längst zum kulinarischen Alltag.
Zutaten für 4 PERSONEN
530 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Pangasius-Filet (ersatzweise Flussbarsch oder Seezunge) |
| 4 EL | helle Sojasauce |
| 500 g | Brokkoli |
| 1 | große rote Paprikaschote |
| 1 | walnussgroßes Stück Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 250 g | Parboiled-Naturreis |
| Salz | |
| 4 EL | Erdnussöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| 60 g | gehackte Cashewkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und beidseitig mit 2 EL Sojasauce bestreichen. Brokkoli waschen, putzen und in möglichst kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2 von 3
Den Reis im Kochbeutel in Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen zuerst den Wok, dann 2 EL Öl darin erhitzen. Fischfilets halbieren oder dritteln und von jeder Seite 1 Min. braten, herausnehmen. Das übrige Öl im Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anrösten. Brokkoli dazugeben und 2 Min. unter Rühren braten. Paprika 2 Min. mitbraten. Brühe angießen, aufkochen und mit 2 EL Sojasauce und Pfeffer abschmecken, 2-3 Min. dünsten. Fischstücke obendrauf legen, mit Cashewkernen bestreuen. Den Reis aus dem Kochbeutel nehmen, abtropfen lassen und zum Fisch servieren.
