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Brokkoli-Bowl mit Kurkuma

Name: Brokkoli-Bowl mit Kurkuma
Prep time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 500 g Brokkoli; 4 EL Olivenöl; 2 TL gemahlene Kurkuma; Salz; Pfeffer; 100 g Walnusskerne; 250 g Radicchio; 2 Römersalatherzen; 2 Chicorée; 3 EL Apfelessig; 2 EL Honig

Diese exotische Bowl ist voller Gemüse und damit auch voller wertvoller Nährstoffe.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

455 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Süßkartoffeln
500 g	Brokkoli
4 EL	Olivenöl
2 TL	gemahlene Kurkuma
	Salz
	Pfeffer
100 g	Walnusskerne
250 g	Radicchio
2	Römersalatherzen
2	Chicorée
3 EL	Apfelessig
2 EL	Honig

Zubereitung

Ofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Süßkartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden.

In einer Schüssel 2 EL Öl, Kurkuma, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer verrühren. Brokkoli und Süßkartoffeln untermischen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, dann herausnehmen.

Walnusskerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett in ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze knusprig rösten. Radicchio, Römersalat und Chicorée in einzelne Blätter trennen, waschen und abtropfen lassen.

Aus restlichem Öl (2 EL), Essig, Honig und 1 TL Salz ein Dressing anrühren. Die Salatblätter bunt gemischt rundherum an den Rand der Bowls legen und mit Dressing beträufeln. Brokkoli und Kartoffeln in der Mitte anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und servieren.