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Brokkoli-Avocado-Suppe mit Kurkuma

Name: Brokkoli-Avocado-Suppe mit Kurkuma
Prep time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Handvoll Spinat; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Kokosöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Stück Kurkuma (ca. 2 cm lang; ersatzweise ½ TL gemahlene Kurkuma); 1 Stück Bio-Ingwer (ca. 2 cm lang); 5 Stängel Koriander; ½ Apfel; 1 Avocado; 1 Prise Cayennepfeffer; Salz; ½ Zitrone

Detox in a bowl: Man kann die Suppe auch mit jedem anderen Kohlgemüse zubereiten, z. B. Wirsing, Grün- oder Rosenkohl.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

325 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Brokkoli
1 Handvoll	Spinat
1	kleine Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2 TL	Kokosöl
500 ml	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
1 Stück	Kurkuma (ca. 2 cm lang; ersatzweise ½ TL gemahlene Kurkuma)
1 Stück	Bio-Ingwer (ca. 2 cm lang)
5 Stängel	Koriander
½	Apfel
1	Avocado
1 Prise	Cayennepfeffer
	Salz
½	Zitrone

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Löffel, Standmixer oder Stabmixer

500 g Brokkoli, 1 Handvoll Spinat, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Kokosöl

Schneidebrett, Messer, großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Brokkoli waschen und klein schneiden. Den Strunk schälen und würfeln. Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und den Zwiebel-Knoblauch-Mix 2 Min. unter Rühren braten.

500 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt

Den Zwiebel-Knoblauch-Mix mit der Brühe ablöschen. Brokkoli und Spinat sowie das Lorbeerblatt in den Topf geben, den Topfinhalt aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.

1 Stück (ca. 2 cm) Kurkuma, 1 Stück (ca. 2 cm) Bio-Ingwer, 5 Stängel Koriander, 1/2 Apfel

Schneidebrett, Messer

Unterdessen Kurkuma und Ingwer waschen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Apfelhälfte waschen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Alles zur Suppe geben und diese weitere 5-7 Min. kochen.

1 Avocado, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, 1/2 Zitrone

Schneidebrett, Messer, Löffel, Standmixer oder Stabmixer

Die Suppe vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale zur Suppe löffeln. Die Suppe im Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Cayennepfeffer, Salz und dem Saft der Zitronenhälfte abschmecken und in zwei Suppentellern servieren.

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Serviere die Suppe mit etwas frisch gebackenem Brot.

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Tipps & Tricks

Diese Suppe lässt sich mit jedem Kohlgemüse zubereiten. Sie alle sind ein kraftvolles pflanzliches Mittel zur Zellstärkung und pushen zugleich dein Immunsystem. Ersetze den Brokkoli im Rezept also zur Abwechslung auch mal durch Wirsing-, Grün- oder Rosenkohl.