Bresaola-Carpaccio
Unser Carpaccio bereiten wir heute aus luftgetrocknetem Rinderschinken zu. Kombiniert mit Walnüssen und Rucola - einfach nur köstlich.
Zutaten für 4 Personen
545 kcal pro Portion
Menge | Zutat |
---|---|
100 g | Rucola |
4 | c Champignons |
4 | Feigen |
400 g | Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken) |
60 g | Walnusskerne |
1 | Knoblauchzehe |
6 EL | Olivenöl |
8 Scheiben | Baguette |
2 EL | Aceto balsamico |
Salz | |
Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Rucola waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Blätter nach Belieben klein zupfen. Pilze putzen, trocken abreiben und mit den entstielten Feigen in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Bresaola auf vier Tellern auslegen. Die Pilze und Feigen darauf verteilen. Die Walnusskerne grob zerbröckeln und darüberstreuen.
Schritt 3 von 4
Für das Knoblauchbrot den Knoblauch schälen, durchpressen und mit 2 EL Öl verrühren. Das Brot mit dem Knoblauchöl bestreichen, im heißen Backofen (Mitte) auf dem mit Backpapier ausgelegten Rost in 5 - 7 Min. knusprig backen.
Schritt 4 von 4
Für das Dressing Essig und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 TL über jede Portion Carpaccio träufeln. Übriges Dressing mit dem Rucola mischen und auf dem Carpaccio anrichten. Das Knoblauchbrot dazu reichen.