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Bratnockerlsuppe

Name: Bratnockerlsuppe
Prep time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200 g Kalbsbrät; 100 ml Milch; 2 EL Sahne; 30 g weiche Butter; 1 Ei; 4-5 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 ½ l Fleischbrühe; 1 dünne Stange Lauch; 100 g Knollensellerie; 1 Möhre (100 g); Petersilie zum Garnieren

Mit einer selbst gekochten Fleischbrühe und Bratnockerl aus Kalbsbrät als Einlage sind Sie für jeden festlichen Anlass gut gerüstet.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

305 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Kalbsbrät
100 ml	Milch
2 EL	Sahne
30 g	weiche Butter
1	Ei
	4-5 EL Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1	½ l Fleischbrühe
1	dünne Stange Lauch
100 g	Knollensellerie
1	Möhre (100 g)
	Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kalbsbrät mit Milch, Sahne, Butter, Ei und Semmelbröseln zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Fleischbrühe erhitzen. Mit einem nassen Teelöffel vom Teig 10-12 Nockerl abstechen, in die kochende Brühe geben und bei milder Hitze in 10 Min. garen.

Gemüse waschen, putzen, in sehr feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken. Die Suppe mit Gemüsestreifen und Petersilie garniert servieren.