Brassen mit Zitronen
Raffiniert: Die Brasse wird schräg eingeschnitten und in die Einschnitte werden Zitronenspalten gesteckt! Dazu gibt`s gegrillte Peperoni und einem Paprika-Tomaten-Salat.
Zutaten für 4 Personen:
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Goldbrassen (Doraden) à 300 g |
| 2 | unbehandelte Zitronen |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 8 | dünne grüne Peperoni (z. B. Carliston, Sivri) |
| 2 | grüne Paprikaschoten |
| 4 | feste Tomaten |
| 2 | weiße Zwiebeln |
| 8 EL | Olivenöl |
| Öl für den Rost |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Brassen kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Haut auf beiden Seiten mehrmals schräg einschneiden.
Schritt 2 von 5
Die Zitronen waschen. 1/2 Zitrone in Scheiben schneiden. Diese nochmals halbieren und in die Einschnitte der Fische stecken. Die übrigen Zitronen auspressen. Die Fische innen mit wenig Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zugedeckt bis zum Grillen kühl stellen.
Schritt 3 von 5
Den Holzkohlengrill oder Backofengrill anheizen. Die Gemüse waschen. Die Paprika putzen und klein würfeln. Den Stielansatz der Tomaten entfernen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Gemüsewürfel, restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl mischen.
Schritt 4 von 5
Die Fische nochmals abtupfen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Den Grillrost gut ölen. Die Brassen auf dem heißen Rost bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 5-7 Min. knusprig-braun grillen. Dabei gelegentlich mit Öl bepinseln.
Schritt 5 von 5
Die Peperoni mit Öl bestreichen und am Rand des Rosts braun grillen. Die Brassen salzen, pfeffern und mit dem restlichem Olivenöl beträufeln. Mit Peperoni und Salat servieren.
