Brasilianischer Kuchen
Wer sagt, dass man Caipirinha nicht essen kann? In diesem Temperamentsbündel steckt alles drin, was einen guten Cocktail ausmacht. Prima Kuchen fürs Partybuffet.
Zutaten für 1 Kranz- oder Gugelhupfform von 1,5 l (12 Stück)
480 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Limetten |
| 6 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 300 g | weiche Butter |
| 200 g | brauner Zucker |
| 100 ml | Zuckerrohrschnaps (z. B. Cachaça) |
| 350 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Speisestärke |
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 1 | Limette |
| 2 EL | Zucker |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zuckerrohrschnaps |
| Fett und Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten, dünn mit Semmelbröseln ausstreuen, kühl stellen.
Schritt 2 von 4
Die Limetten waschen, trockenreiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Butter und braunen Zucker schaumig schlagen. Zunächst die Eigelbe einzeln, dann Limettenschale, -saft und den Zuckerrohrschnaps unterrühren. Vom Eischnee 1 EL für die Glasur beiseite stellen, den Rest auf den Teig geben. Mehl, Backpulver und Speisestärke darüber sieben, unterheben.
Schritt 3 von 4
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 55-60 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen. Den Kuchen damit bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 4 von 4
Für die Glasur die Limette waschen, trockenreiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Limettenschale und Zucker mischen. Den Puderzucker mit 1 EL Eischnee, Limettensaft und Zuckerrohrschnaps glatt rühren. Den Kuchen damit glasieren und mit der Limettenschale garnieren.
