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Bohnensalat mit Bärlauch

Name: Bohnensalat mit Bärlauch
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g grüne Bohnen; Salz; 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht); 200 g kleine Tomaten; 50 g Bärlauch; 30 g Rucola; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Rotweinessig; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 kleine Knoblauchzehe

Ein schöner sommerlicher Salat ist dieser Bohnensalat mit weißen und grünen Bohnen und Bärlauch. Er gelingt leicht und geht ganz schnell.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

200 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	grüne Bohnen
	Salz
1 Dose	weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
200 g	kleine Tomaten
50 g	Bärlauch
30 g	Rucola
2	Frühlingszwiebeln
3 EL	Rotweinessig
	Pfeffer
5 EL	Olivenöl
1	kleine Knoblauchzehe

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Schüssel, Schneebesen, Knoblauchpresse

150 g grüne Bohnen, Wasser, Salz

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb

Die grünen Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser in 7-8 Min. bissfest garen. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht), 200 g kleine Tomaten, 50 g Bärlauch, 30 g Rucola, 2 Frühlingszwiebeln

Sieb, Messer, Schneidebrett

Die weißen Bohnen in einem Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten, Bärlauch, Rucola und Frühlingszwiebeln waschen. Tomaten vierteln. Kräuter putzen, trockenschütteln und grob zerschneiden. Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

3 EL Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 5 EL Olivenöl, 1 kleine Knoblauchzehe

Schüssel, Schneebesen, Knoblauchpresse

Essig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen. Grüne und weiße Bohnen, Tomaten, Bärlauch, Rucola und Zwiebeln darin wenden. 10 Min. durchziehen lassen, kräftig abschmecken.