Blumenkohl-Dattel-Salat
In aller Kürze und mit viel Würze: Der Blumenkohlsalat erinnert mit Datteln und Kreuzkümmel an den Orient.
Zutaten für 4 Personen
470 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Blumenkohl (ca. 800 g) |
| Salz | |
| 200 g | getrocknete Datteln |
| 100 g | geröstete gesalzene Cashewkerne |
| 300 g | griechischer Joghurt (10 % Fett) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1-2 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Zugedeckt in wenig Salzwasser in knapp 5 Min. sehr bissfest dünsten.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Datteln vierteln und entsteinen. Mit den Cashewkernen mischen. Den Joghurt in einer Salatschüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren und abschmecken.
Schritt 3 von 3
Die Blumenkohlröschen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit dem Joghurtdressing mischen. Knapp die Hälfte der Datteln und Cashewkerne ebenfalls untermischen. Den Salat mit den restlichen Datteln und Cashewkernen bestreuen.
