Blitz-Möhren-Brötchen mit Leinsamen
Weizenvollkorn reizt aufgrund verschiedener Inhaltsstoffe wie Lektine (komplexe Proteine), Gluten (Klebereiweiß) und anderer pflanzlicher Abwehreiweiße die Darmschleimhaut und ist für viele Menschen weniger gut verträglich. Hier kann Dinkel eine gute Alternative sein. Das mit dem Weizen verwandte Urgetreide ist viel bekömmlicher, weil es weniger Hemmstoffe für die Verdauungsenzyme enthält und das Gluten beim Kochen und Backen besser deaktiviert wird.
Zutaten für 12 Stück
210 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Vollkorn-Dinkelmehl |
| 200 g | zarte Haferflocken |
| 1 Pck. | Weinstein-Backpulver |
| 1 TL | feines Meersalz |
| 6 EL | Leinsamen |
| 200 g | Joghurt (1,5 % Fett) |
| 200 ml | Möhrensaft |
| 3 EL | Rapsöl |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Dinkelmehl zum Arbeiten |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 200° vorheizen. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und 4 EL Leinsamen in einer Rührschüssel mischen. Joghurt, Möhrensaft und Öl dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2 von 3
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in zwölf gleich große Portionen teilen und mit bemehlten Händen zu runden Brötchen formen. Diese auf das Blech legen und kreuzweise einschneiden. Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und dann mit den übrigen Leinsamen (2 EL) bestreuen. Die Samen leicht andrücken.
Schritt 3 von 3
Die Brötchen im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldbraun backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter lauwarm oder vollständig abkühlen lassen. Sie halten sich im Brotkasten 3-4 Tage oder tiefgekühlt bis zu 1 Jahr.
