Blankeneser Schollen
Zu diesem norddeutschen Original passen ganz hervorragend frisch gekochte Salzkartoffeln - gerne auch mal in gehackter Petersilie geschenkt.
Zutaten für 4 Personen
265 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Schollenfilets (frisch oder TK und aufgetaut) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | geschälte Nordseekrabben |
| 3 EL | Butter |
| 1 EL | Öl |
| ca. 4 EL Mehl | |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| Zitronenschnitze zum Beträufeln |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Schollenfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Krabben in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 60° (Umluft 50°) vorheizen, die Teller darin vorwärmen.
Schritt 2 von 3
In einer großen Pfanne jeweils etwas Butter und Öl erhitzen. Filets nacheinander im Mehl wenden und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in jeweils 2-3 Min. knusprig braten. Fertige Filets im Ofen warm halten.
Schritt 3 von 3
Zum Schluss das Fett aus der Pfanne abgießen, die Krabben in der Pfanne in ca. 3 Min. bei schwacher Hitze heiß werden lassen, leicht salzen und pfeffern und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Krabben über die Schollenfilets verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Mit den Zitronenschnitzen garnieren und servieren.
