Blätterteigtaschen mit Spinat-Ricotta-Füllung
Mit diesen gefüllten Knuspertaschen machst du bei deinen Gästen Eindruck – dir selbst aber keinen Stress: Die würzige Spinatfüllung kann man gut im Voraus zubereiten.
Zutaten für 6 Stück
350 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Blattspinat (ersatzweise 300 g aufgetauter TKBlattspinat) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3/4 TL | gekörnte Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Tomaten |
| 2 Stängel | Basilikum |
| 3/4 TL | getrockneter Oregano |
| 1 Kugel | Mozzarella (125 g) |
| 2 EL | Ricotta |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 3 Msp. | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 Packung | Blätterteig (ca. 320 g, 40 x 25 cm; aus dem Kühlregal) |
| 1 | Ei (M) |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Spinat verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen (TK-Spinat gut ausdrücken). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch goldgelb andünsten. Den Spinat dazugeben und bei großer Hitze zusammenfallen lassen, dabei mit der gekörnten Brühe bestreuen, salzen, pfeffern und mehrmals gut durchrühren. So viel Flüssigkeit wie möglich verdampfen lassen. Dann den Spinat in ein feines Sieb abgießen, mit den Händen gut ausdrücken, abkühlen lassen und feiner hacken.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen, das Fruchtfleisch klein würfeln und in eine Schüssel geben. Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem Oregano unter die Tomaten mischen. Mozzarella trocken tupfen und klein würfeln. Mit Spinat und Ricotta unter die Tomaten heben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver pikant abschmecken.
Schritt 3 von 3
Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig in 6 etwa gleich große Quadrate schneiden. Das Ei trennen und das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Ränder des Blätterteigs ca. 1 cm breit dünn mit Eiweiß bepinseln. Die Spinatmasse in 6 Portionen teilen, jeweils 1 Portion in die Mitte eines Teigquadrats geben und die Seiten diagonal zu einem Dreieck darüberklappen, die Ränder fest andrücken. Die Teigtaschen auf das Blech legen und mit der Eigelbmischung bepinseln. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 20-25 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Blätterteig selber machen - wie funktioniert's?
Wer es sich nicht leicht machen und auf fertigen Teig aus dem Supermarkt zurückgreifen, sondern den Blätterteig selber machen möchte, sollte viel Zeit, Geschick und schon etwas Backerfahrung mitbringen.
Doch natürlich ist auch das kein Hexenwerk, wenn man wie auch bei jedem Kuchen oder Gebäck die richtigen Schritte kennt. In unserem Grundrezept Blätterteig selber machen zeigen wir dir, wie es funktioniert und worauf du achten solltest, wenn du Blätterteig selbst herstellen möchtest.
Welche Füllungen eignen sich für Blätterteigtaschen?
Die zarten Blätterteigtaschen können mit fast allem gefüllt werden. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Wenn du dich für eine herzhafte Füllung entscheidest, kannst du neben Spinat und Schafskäse auch auf anderes Gemüse wie Kraut, Paprika oder Zucchini zurückgreifen. Eine andere pikante Variante wäre zum Beispiel eine Füllung aus Fleisch. Dabei solltest du jedoch vor allem zu Hackfleisch oder klein geschnittenem Hähnchen greifen. Bereitest du das pikante Fingerfood vor, kannst du es vor dem Servieren einfach für ein paar Minuten im Backofen erwärmen oder aber auch ohne Verlust an Genuss kalt genießen.
Sehr lecker und bei vielen beliebt sind auch süß gefüllte Blätterteigtaschen. Dafür kannst du die Taschen mit Schokolade oder Früchten füllen, je nach Geschmack. Besonders gut eignen sich Pfirsiche, Kirschen oder Johannisbeeren. Mache kleine Portionen und schaffe so ein leckeres Snack-Gebäck, das sich gegen die gängigen Muffins und Cupcakes schnell bewährt.
