Bitterorangen-Marmelade
Die Bitterorangen-Marmelade darf auf keinem englischen Frühstückstisch fehlen und auch zum Nachmittagstee gibt es schon mal einen Marmeladen-Toast.
Zutaten für 2 Gläser à 350 ml
980 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Bitterorangen (ca. 4 Stück), |
| ersatzweise Bio-Orangen | |
| ca. 500 g Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Orangen heiß waschen, trocknen und längs halbieren. Die Hälften der Länge nach in dünne Spalten schneiden - so lassen sich die Kerne leicht entfernen. Die Spalten quer in feine Streifen schneiden, den Saft dabei auffangen.
Schritt 2 von 4
Die Orangenstreifen mit dem Saft in einen Topf füllen, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 Std. garen, bis die Orangenstreifen weich sind.
Schritt 3 von 4
Die Orangenstreifen durch einen Fleischwolf drehen oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Püree wiegen und mit der gleichen Menge Zucker verrühren. 15 Min. quellen lassen.
Schritt 4 von 4
Die Orangen-Zucker-Mischung unter Rühren aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen lassen. Kochend heiß in saubere Schraubdeckelgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen, dabei ab und zu umdrehen, damit sich die Schalenstücke gleichmäßig verteilen. Kühl und dunkel aufbewahren.
