Beeren-Cheesecake mit Vollkorn-Boden
Der Kuchenboden besteht aus kräftigen Vollkorn-Butterkeksen zerkrümelt mit Butter.
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)
440 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Butter |
| 180 g | Vollkorn-Butterkekse |
| 5 | Eier (M) |
| 150 g | Zucker |
| 400 g | Magerquark |
| 400 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 200 g | Crème fraîche |
| 60 g | Speisestärke |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 2 TL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange |
| 250 g | gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Rote Johannisbeeren, Heidelbeeren) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Form mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen lassen. Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkrümeln und mit Butter mischen. Die Keksmasse auf den Boden der Form drücken.
Schritt 2 von 3
Eier trennen. Eiweiße und Zucker steif schlagen. Quark, Frischkäse, Crème fraîche und Eigelbe mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Stärke, Zitronensaft und Orangenschale unter die Creme rühren. Den Eischnee behutsam unterheben. Backofen auf 150° vorheizen. Beeren verlesen, eventuell waschen und trocken tupfen.
Schritt 3 von 3
Die Masse auf den Boden streichen. Die Beeren darauf verteilen. Im Ofen (unten, Umluft 140°) ca. 1 Std. backen, dann im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Min. stehen lassen. Den Kuchen in der Form mehrere Stunden auskühlen lassen.
