Bayerische Ramen
Bayerischer Wiesn-Snack trifft auf japanische Nudelsuppe. Kann das gut gehen? Aber sowas von! Mit Leberkäse und Sauerkraut ein echter Genuss.
Zutaten für 2 Personen
870 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | geräucherter Schweinebauch |
| 80 g | Leberkäse |
| 10 g | Schnittlauch |
| 100 g | Sauerkraut (aus dem Glas) |
| 40 g | eingelegter Ingwer |
| 800 ml | Hühnerfond |
| 1 | Ei (M) |
| 400 g | vorgegarte Instant-Ramen-Nudeln (Asienladen) |
| 6 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Knoblauchöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Schweinebauch quer in 5 mm dicke Streifen schneiden. Den Leberkäse in 5 mm dicke und 4 cm lange Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Sauerkraut und eingelegten Ingwer abgießen.
Schritt 2 von 4
Den Fond in einem breiten Topf aufkochen und in 10 Min. bei starker Hitze offen auf ca. 600 ml reduzieren lassen. Währenddessen Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und das Ei in 6 Min. wachsweich kochen. Sofort herausnehmen, kalt abspülen, pellen und in Eiswasser vollständig auskühlen lassen. Dann längs halbieren.
Schritt 3 von 4
Den Schweinebauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 8-10 Min. auslassen und knusprig braten. Nach 5 Min. die Leberkäsestreifen zugeben und unter gelegentlichem Wenden ebenfalls von allen Seiten anbraten.
Schritt 4 von 4
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Je 2 EL Sojasauce auf zwei Schalen verteilen und den heißen Fond darübergießen. Die Nudeln zugeben und mit einer Gabel spiralförmig aufdrehen. Schweinebauch, Leberkäse, Ei, Schnittlauch, Sauerkraut und Ingwer darauf anrichten. Die Ramen mit je 1 TL Knoblauchöl beträufeln und sofort servieren.
