Bayerische Creme mit Erdbeeren mit Pistazien
Zugegeben, Erdbeeren mit Schlagsahne schmecken einfach lecker. Die Edel-Variante dazu heißt "Bayerische Creme mit Erdbeeren".
Zutaten für 6 Personen:
380 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Erdbeeren |
| 3 EL | Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft) |
| 6 Blatt | weiße Gelatine |
| 1 | Vanilleschote |
| 1/4 l Milch | |
| 200 g | Sahne |
| 4 | Eigelbe |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 EL | gehackte Pistazien |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Einige schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen, den Rest waschen, putzen und pürieren. Den Likör unterrühren und kalt stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Zur Milch geben und langsam zum Kochen bringen. Die Sahne steif schlagen.
Schritt 2 von 4
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die kochend heiße Milch unter ständigem Rühren zugießen und so lange schlagen, bis die Masse cremig wird. Die Gelatine ausdrücken und unterrühren.
Schritt 3 von 4
Die Creme im kalten Wasserbad kalt rühren. Sobald die Creme zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Schritt 4 von 4
Die Hälfte der Creme in eine Glasschüssel füllen, das Erdbeermus darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Mit den ganzen Erdbeeren garnieren und mit Pistazien bestreuen.
