Bayerische Biersahne-Törtchen
Ein himmlisches Törtchen, das nicht nur weibliche Naschkatzen lieben, sondern auch Männer mit einer Leidenschaft für Süßes und kräftiges Bier.
Zutaten für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
180 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | ausgestochene Schokobiskuitböden (siehe Rezept-Tipp) |
FÜR DEN SCHOKOSPIEGEL:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Blatt | weiße Gelatine |
| 60 g | Sahne |
| 85 g | Zucker |
| 35 g | Kakaopulver |
FÜR DIE BIERSAHNE:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 ½ Blatt | weiße Gelatine |
| 60 g | Vollmilchkuvertüre |
| 230 g | dunkles Bockbier |
| 30 g | Zucker |
| 2 | Eigelb (40 g) |
| ¼ | Vanilleschote |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 190 g | Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Schokobiskuit nach dem Grundrezept (siehe Rezept-Tipp) zubereiten und ausstechen. Für den Schokospiegel die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. 60 g Sahne mit 70 ml Wasser und Zucker aufkochen. Das Kakaopulver unterrühren und die Mischung auf ca. 60° abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Schokosahne auflösen. Die Schokosahne gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen ca. 1 Std. ins Tiefkühlfach stellen, bis der Spiegel fest ist.
Schritt 2 von 3
Für die Biersahne die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Die Kuvertüre fein hacken. Bier mit Zucker in einem Topf aufkochen. Den Topf beiseitestellen, die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen unterrühren. Die Kuvertüre unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in der Biermischung auflösen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark mit Zimtpulver zur Biermischung geben und unter rühren. Dann die Mischung abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Biermischung heben. Die Förmchen aus dem Tiefkühlfach nehmen und die Mousse gleichmäßig auf dem Schokospiegel verteilen. Jeweils 1 Schokoboden darauflegen. Die Törtchen mindestens 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen. Dann die tiefgekühlten Törtchen sofort aus der Form drücken und im Kühlschrank in ca. 3 Std. auftauen lassen.
