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Klassisches Bauernfrühstück mit Schinken und Speck

Name: Klassisches Bauernfrühstück mit Schinken und Speck
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 700 g festkochende Kartoffeln; Salz; 100 g gekochter Schinken ohne Fettrand; 2 Zwiebeln; 30 g fetter Speck; 2 EL Butter; 1 TL getrockneter Majoran; 4 Eier (Größe M); 3 EL Milch; Pfeffer; 2 EL Schnittlauchröllchen

Bauernfrühstück ist ein einfaches und sättigendes Gericht, das meist aus Bratkartoffeln, Zwiebeln, Speck oder Schinken und einer Eiermasse gebraten wird.

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Aufwand

780 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

315 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	festkochende Kartoffeln
	Salz
100 g	gekochter Schinken ohne Fettrand
2	Zwiebeln
30 g	fetter Speck
2 EL	Butter
1 TL	getrockneter Majoran
4	Eier (Größe M)
3 EL	Milch
	Pfeffer
2 EL	Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

großer Kochtopf mit Deckel, Sieb, Schneidebrett, Küchenmesser, Bratpfanne, Pfannenwender, Rührschüssel, Löffel

700 g festkochende Kartoffeln, Salz

großer Kochtopf mit Deckel, Sieb

Am Vortag die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser in ca. 30 Min. garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Vollständig auskühlen und dann abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

100 g gekochter Schinken, 2 Zwiebeln, 30 g fetter Speck

Schneidebrett, Küchenmesser

Zur Zubereitung die Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden. Den Schinken fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken. Den fetten Speck klein würfeln.

2 EL Butter, 1 TL getrockneter Majoran

Bratpfanne, Pfannenwender

Eine Pfanne mit den Speckwürfeln erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, bis der Speck honigbraun ist. Die Butter zugeben, die Kartoffelscheiben hineinlegen und anbraten. Dann unter häufigem Wenden in ca. 10 Min. rundum braun braten. Zuletzt die Zwiebelwürfel zugeben und 1-2 Min. mitbraten. Den Majoran darüberstreuen.

4 Eier, 3 EL Milch, Salz, Pfeffer, 2 EL Schnittlauchröllchen

Rührschüssel, Löffel, Pfannenwender

Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, Schinken und Schnittlauch untermischen und über die Kartoffeln gießen. Ein paar Mal umrühren, bis die Eier gerade gestockt sind, dann heiß mit Bauernbrot servieren.