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Barschfilet auf Baby-Spinat

Name: Barschfilet auf Baby-Spinat
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300 g Baby-Spinat; 2 Schalotten; 1 EL Butter; 2 EL Crème fraîche; 1 TL Sahnemeerrettich (aus dem Glas); frisch geriebene Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 4 Barschfilets mit Haut (à ca. 150 g); 2 EL Olivenöl; 1 Limette

In unter 30 Minuten steht dieses delikate Fischgericht auf dem Tisch.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

250 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Baby-Spinat
2	Schalotten
1 EL	Butter
2 EL	Crème fraîche
1 TL	Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
	frisch geriebene Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer
4	Barschfilets mit Haut (à ca. 150 g)
2 EL	Olivenöl
1	Limette

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Salatschleuder, Schneidebrett, Küchenmesser, 2 große Pfannen, Kochlöffel, Küchenpapier, Pfannenwender

300 g Baby-Spinat, 2 Schalotten, 1 EL Butter, 2 EL Crème fraîche, 1 TL Sahnemeerrettich, frisch geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Salatschleuder, Schneidebrett, Küchenmesser, große Pfanne, Kochlöffel

Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den Spinat dazugeben, gut untermischen und zusammenfallen lassen. Crème fraîche und Sahnemeerrettich einrühren. Den Spinat mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze ziehen lassen.

4 Barschfilets mit Haut (à ca. 150 g), 2 EL Olivenöl

Küchenpapier, große Pfanne, Pfannenwender

Die Fischfilets auf Gräten untersuchen und diese ggf. entfernen. Filets trocken tupfen. In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze auf der Hautseite in 4-5 Min. knusprig anbraten. Vorsichtig wenden und bei sehr kleiner Hitze auf der Fleischseite ca. 2 Min. nachgaren.

1 Limette

Schneidebrett, Küchenmesser

Den Spinat auf Teller verteilen und die Barschfilets mit der Hautseite nach oben darauf anrichten. Die Limette halbieren und den Saft über die Filets träufeln.