Balsamico-Linsen-Aufstrich
In diesem Rezept gehen Linsen und Balsamico eine französisch-italienische Liaison ein. Dazu passt italienisches Landbrot.
Zutaten für 6 Portionen (ca. 350 g)
125 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Lauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | grüne Le-Puy-Linsen (ersatzweise Berglinsen) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Aceto balsamico |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | frisch gehackter Thymian |
| 4 Stängel | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Lauch putzen und waschen. Alles fein würfeln und im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Min. unter Rühren andünsten. Die Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Die Mischung mit der Brühe aufgießen, aufkochen und die Linsen zugedeckt bei milder Hitze in 25-30 Min. sehr weich kochen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen Essig, Zucker und Thymian in einem kleinen Topf bei starker Hitze sirupartig einkochen lassen (auf etwa die Hälfte). Abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Linsen samt Gemüse in ein Sieb abgießen, sehr gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Balsamico-Sirup mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und (bis auf 1 EL) unterrühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren ca. 30 Min. kalt stellen. Mit übriger Petersilie bestreuen. Dazu passt italienisches Landbrot.
