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Baiserstangerl mit Mandeln und Nüssen

Name: Baiserstangerl mit Mandeln und Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Yield: Für 40-50 Stück
Ingredients: 120 g gemahlene ungeschälte Haselnusskerne; 120 g gemahlene ungeschälte Mandeln; 1/2 Vanilleschote; 3 Eiweiß; 120 g Zucker; Salz; Zimtpulver; 2 Tropfen Bittermandelöl; 120 g Puderzucker; 2 TL Zitronensaft; geröstete Haselnussblättchen (nach Belieben)

Damit die Knusperstangen noch festlicher schmecken, werden die Nüsse und Mandeln vor dem Verarbeiten leicht geröstet, das verstärkt ihr warmes, karamelliges Aroma.

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Aufwand

36 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 40-50 Stück

Menge	Zutat
120 g	gemahlene ungeschälte Haselnusskerne
120 g	gemahlene ungeschälte Mandeln
1/2	Vanilleschote
3	Eiweiß
120 g	Zucker
	Salz
	Zimtpulver
2 Tropfen	Bittermandelöl
120 g	Puderzucker
2 TL	Zitronensaft
	geröstete Haselnussblättchen (nach Belieben)

Zubereitung

Für die Masse die Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht rösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Den Backofen auf 120° (Umluft) vorheizen. Backpapier für mehrere Backbleche bereitlegen. Die Eiweiße mit dem Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine halbsteif schlagen. Nacheinander unter Rühren Haselnüsse, Mandeln sowie Vanillemark, je 1 Prise Salz und Zimt und das Bittermandelöl hinzufügen.

Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 15 mm Ø) füllen und nebeneinander ca. 6 cm lange Stangerl auf die Bleche spritzen. Dabei zwischen den Stangen etwas Abstand lassen. Die Stangerl im Ofen 14-16 Min. mehr trocknen als backen, dabei nach 10 Min. die Backofentür einmal öffnen und den Dampf abziehen lassen. Die Stangerl herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Für die Deko den Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glatt rühren und die Stangerl damit noch auf dem Blech dünn bestreichen. Nach Belieben mit gerösteten Haselnussblättchen bestreuen. Trocknen lassen.