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Bärlauchsuppe mit Petersiliensahne und Croûtons

Name: Bärlauchsuppe mit Petersiliensahne und Croûtons
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 1 Knoblauchzehe; 100 g Bärlauchblätter; Salz; Pfeffer; 200 g Sahne; 4 Stängel glatte Petersilie; 2 Scheiben Toastbrot; 2 EL Butter

Basisch und kräuterfrisch. Die feine Suppe mit viel gesundem Bärlauch ist ganz einfach und schnell zuzubereiten und ein Muss im Frühling.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

295 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	mehligkochende Kartoffeln
1	Zwiebel
2 EL	neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
1	Knoblauchzehe
100 g	Bärlauchblätter
	Salz
	Pfeffer
200 g	Sahne
4 Stängel	glatte Petersilie
2 Scheiben	Toastbrot
2 EL	Butter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Küchenreibe, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Knoblauchpresse, Kochtopf mit Deckel, Stabmixer, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, kleine Schale, Pfanne, Pfannenwender

200 g mehligkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl), 800 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe

Sparschäler, Küchenreibe, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Knoblauchpresse

Für die Suppe Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelraspel hinzufügen und 800 ml Wasser angießen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.

100 g Bärlauchblätter, Salz, Pfeffer, 4 EL Sahne

Messer, Schneidebrett, Stabmixer, Kochlöffel

Inzwischen den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zwei Drittel der Blätter kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und noch ca. 5 Min. mitkochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den restlichen Bärlauch und 4 EL Sahne unterrühren und alles offen bei schwacher Hitze noch ca. 5 Min. köcheln lassen.

4 Stängel glatte Petersilie, ca. 160 g Sahne

Messer, Schneidebrett, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, kleine Schale

Währenddessen für die Petersiliensahne Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die restliche Sahne halbsteif schlagen, in eine kleine Schale füllen und mit Petersilie bestreuen.

2 Scheiben Toastbrot, 2 EL Butter

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender

Für die Croûtons Brotscheiben entrinden und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze leicht rösten. Suppe mit Croûtons anrichten und mit Petersiliensahne servieren.