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Bärlauchsuppe mit Crème fraîche

Name: Bärlauchsuppe mit Crème fraîche
Prep time: 45 min
Yield: Für 8 Portionen
Ingredients: 300 g Bärlauch; 2 Zwiebeln; 500 g mehlig kochende Kartoffeln; 3 EL Butter; 1 1/2 l Gemüsebrühe; 150 g Crème fraîche; Salz; weißer Pfeffer; 8 dünne Scheiben Zwiebelbrot; 2 EL Olivenöl

Bärlauch schmeckt frisch und herzhaft nach Knoblauch und verbündet sich gerne mit Kartoffeln zu diesem cremigen Frühlings-Partysüppchen.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 8 Portionen

240 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Bärlauch
2	Zwiebeln
500 g	mehlig kochende Kartoffeln
3 EL	Butter
1 1/2 l	Gemüsebrühe
150 g	Crème fraîche
	Salz
	weißer Pfeffer
8	dünne Scheiben Zwiebelbrot
2 EL	Olivenöl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, breiter Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Mixer, Pfanne, Pfannenwender

300 g Bärlauch, 500 g mehlig kochende Kartoffeln

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Den Bärlauch gründlich waschen, abtrocknen und von den groben Stielen befreien. Die Blätter grob zerschneiden oder hacken. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.

3 EL Butter, 1 1/2 l Gemüsebrühe

breiter Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Die Butter in einem breiten Topf zerlassen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Bärlauch und die Kartoffeln einrühren und mit anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

150 g Crème fraîche, Salz, weißer Pfeffer

Mixer, Kochlöffel

Die Suppe im Mixer pürieren und zurück in den Topf gießen. Crème fraîche einrühren und die Suppe wieder aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.