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Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 100 g Knollensellerie; 1 Möhre; 1 mehlig kochende Kartoffel; 100 g Bärlauch; 1 EL Butter; 900 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 ml Weißwein; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer

Nachdem der Bärlauch lange Zeit etwas in Vergessenheit geraten war, erlebte er in den letzten Jahren eine beachtliche Renaissance.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

550 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
100 g	Knollensellerie
1	Möhre
1	mehlig kochende Kartoffel
100 g	Bärlauch
1 EL	Butter
900 ml	Gemüsebrühe (Instant)
100 ml	Weißwein
200 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Kochtopf, Kochlöffel, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben, Pürierstab

1 Zwiebel, 100 g Knollensellerie, 1 Möhre, 1 mehlig kochende Kartoffel, 100 g Bärlauch

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Sellerie und die Möhre putzen und schälen, die Kartoffel schälen. Das Gemüse klein würfeln. Den Bärlauch waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden.

1 EL Butter, 900 ml Gemüsebrühe (Instant), 100 ml Weißwein, 200 g Sahne

Kochtopf, Kochlöffel, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Hälfte des Bärlauchs dazugeben und kurz mit anbraten. Das Gemüse dazugeben und alles mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen. Alles ca. 15 Min. leise kochen lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen.

Salz, Pfeffer

Pürierstab

Die Suppe mit dem Pürierstab durchmixen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der übrigen Bärlauchstreifen in die Suppe geben und 2-3 Min. ziehen lassen. Die geschlagene Sahne unterziehen. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und die restlichen Bärlauchstreifen darüber streuen.