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Bärlauch-Ofenkartoffeln

Name: Bärlauch-Ofenkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 große fest kochende Kartoffeln; 100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto); 500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark); Salz; Pfeffer; 4 TL geriebener Parmesan

Eine cremige Füllung aus Ricotta und Bärlauch ziert die schlichten Ofenkartoffeln im Frühling.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

330 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	große fest kochende Kartoffeln
100 g	Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto)
500 g	Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark)
	Salz
	Pfeffer
4 TL	geriebener Parmesan

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Alufolie, Backblech, Messer, Schneidebrett, Löffel, Schüssel, Gabel

4 große fest kochende Kartoffeln

Alufolie, Backblech

Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen, einzeln in Alufolie wickeln, ca. 1 Std. backen, bis sie gar sind.

100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto), 500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark)

Messer, Schneidebrett, Löffel, Schüssel, Gabel, Salz, Pfeffer

Inzwischen Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel auskratzen, ca. 1 cm Rand stehen lassen. Kartoffelmasse zerdrücken, mit Ricotta und Bärlauch mischen. Kräftig salzen und pfeffern.

4 TL geriebener Parmesan

Backblech

In jede Kartoffelhälfte ca. 2 EL Füllung geben, mit 1 TL Parmesan bestreuen. Auf einem Blech bei Oberhitze noch einmal 10 Min. im Ofen (oben) gratinieren, bis der Parmesan goldgelb ist.