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Bärlauch-Fondue

Name: Bärlauch-Fondue
Prep time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g Greyerzer Käse; 200 g Raclettekäse (ersatzweise Höhlenkäse); 1 Bund Bärlauch; 300 ml trockener, säurebetonter Weißwein (z. B. Riesling); 2 TL Zitronensaft; 2 TL Speisestärke; 40 ml Kirschwasser; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Weißbrotwürfel, vorgegarter Brokkoli oder Blumenkohl sind ideale "Tauchobjekte" für dieses frühlingshafte Käsefondue.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

700 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Greyerzer Käse
200 g	Raclettekäse (ersatzweise Höhlenkäse)
1 Bund	Bärlauch
300 ml	trockener, säurebetonter Weißwein (z. B. Riesling)
2 TL	Zitronensaft
2 TL	Speisestärke
40 ml	Kirschwasser
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, 2 Schüsseln, Fonduetopf (Caquelon), Kochlöffel, Löffel, Rechaud

400 g Greyerzer Käse, 200 g Raclettekäse (ersatzweise Höhlenkäse), 1 Bund Bärlauch

Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, Schüssel

Den Käse entrinden und mit der Küchenreibe grob reiben. Den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Die Stiele abschneiden und die Blätter fein hacken.

300 ml trockener, säurebetonter Weißwein (z. B. Riesling), 2 TL Zitronensaft

Fonduetopf (Caquelon), Kochlöffel

Weißwein und Zitronensaft in den Fonduetopf (Caquelon) geben und auf dem Herd langsam erhitzen. Nach und nach den Käse hinzufügen und unter Rühren jeweils schmelzen lassen.

2 TL Speisestärke, 40 ml Kirschwasser, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Schüssel, Löffel

Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren und in die Käsemasse einrühren. Weiterrühren, bis die Masse schön gebunden ist. Den Bärlauch einrühren. Alles mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.