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Bärlauch-Flädle-Suppe

Name: Bärlauch-Flädle-Suppe
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 3 weiße Pfefferkörner; 2 Stiele Thymian; 2 Möhren; 2 Eier; 2 EL Milch; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; 50 g Bärlauch; 1- 2 EL Sonnenblumenöl; Gartenkresse zum Garnieren

Diese Suppe schmeckt herrlich nach Frühling! Sie ist der ideale Start zu einem feinen Menü.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

130 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 l	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
3	weiße Pfefferkörner
2 Stiele	Thymian
2	Möhren
2	Eier
2 EL	Milch
	Salz
	frisch gemahlener weißer Pfeffer
50 g	Bärlauch
1- 2 EL	Sonnenblumenöl
	Gartenkresse zum Garnieren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Gabel, Küchenpapier, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, feines Sieb, Kochtopf

1 l Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 3 weiße Pfefferkörner, 2 Stiele Thymian

Kochtopf

Die Brühe mit Lorbeer, Pfeffer und Thymian aufkochen und offen bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln lassen.

2 Möhren, 2 Eier, 2 EL Milch, Salz, Pfeffer, 50 g Bärlauch, 1-2 EL Sonnenblumenöl

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Gabel, Küchenpapier, beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Möhren schälen, fein würfeln. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trockentupfen, putzen und fein hacken. Eiermilch und Bärlauch verrühren. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Eiermilch hineingeben. Bei schwacher Hitze langsam stocken lassen. Omelett in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann aufrollen.

Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Gartenkresse zum Garnieren

feines Sieb, Kochtopf, Messer, Schneidebrett

Die Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen und die Möhrenwürfel hineingeben, nochmal 5 Min. köcheln. Omelettrolle aus der Pfanne nehmen und in dünne Streifen (Flädle) schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Bärlauchflädle in die heiße Suppe geben. Mit Kresse garnieren.